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Pour devenir un chef pâtissier professionnel, vous devez avoir suivi une formation officielle dans une école de pâtisserie. Il ne suffit pas de savoir comment faire du bon pain ou de beaux gâteaux. En fait, si vous voulez vraiment vous faire un nom dans le métier, n’importe quelle école de pâtisserie ne fera pas l’affaire. Pour gagner le respect des professionnels du secteur, vous devez choisir parmi les meilleures écoles de pâtisserie.
Il existe plusieurs écoles de pâtisserie qui offrent une formation pratique et un enseignement de qualité. Chacune est capable de vous transformer pour devenir le chef pâtissier que vous visualisez. Cependant, il existe quelques écoles de pâtisserie qui sont au top de leur art. Ces établissements sont réputés pour leur capacité à fournir un excellent enseignement à chaque étudiant en cuisine. En outre, il est plus probable que vous décrochiez un emploi culinaire plus rapidement si vous avez obtenu un diplôme d’une école de pâtisserie bien connue.
Les 5 meilleures écoles de pâtisserie
1. Institut culinaire français
L’Institut culinaire français est une école de pâtisserie de premier plan qui propose un programme d’arts pâtissiers de haut niveau conçu par le célèbre Jacques Torres. Le programme se concentre sur les principaux éléments de la pâtisserie fine, de la production à la présentation. Il dure 6 mois lorsque vous choisissez les cours de jour ou 9 mois lorsque vous choisissez les cours du soir, ce qui vous permet d’intégrer les cours de pâtisserie dans votre emploi du temps. Le programme est également divisé en cours spécialisés et amateurs en fonction de votre niveau de compétence.
2. L’International Culinary Schools at the Art Institutes
L’International Culinary Schools at the Art Institutes propose d’excellents cours de pâtisserie et de boulangerie dans ses différents collèges dispersés dans tous les États-Unis. Des cours diplômants sont disponibles à Denver, Houston, Phoenix, Seattle et Santa Ana, entre autres, tandis que des diplômes associés sont disponibles à Dallas, Sacramento et Henderson, pour n’en citer que quelques-uns. Un programme de certificat en boulangerie-pâtisserie professionnelle est également disponible à Novi, dans le Michigan. C’est l’un des meilleurs systèmes d’instituts artistiques au monde et le meilleur endroit pour les artistes en herbe dans divers domaines tels que le design, la mode et, bien sûr, la cuisine.
3. Le Cordon Bleu College of Culinary Arts
Le Cordon Bleu College of Culinary Arts est une école de chefs pâtissiers des plus réputées. L’école est située à Hollywood et à Pasadena, à Los Angeles, ainsi qu’à San Francisco et jusqu’à Miami. Ils proposent principalement des cours diplômants sur la pâtisserie et la boulangerie-pâtisserie. Les programmes comprennent une formation pratique et peuvent être suivis en 30 semaines seulement. Un programme de diplôme d’associé de 15 mois est également disponible dans certains de leurs campus.
4. Le Culinary Institute of America
Le Culinary Institute of America est situé à Hyde Park, New York. Cet institut renommé est l’une des meilleures écoles de pâtisserie au monde et a produit un grand nombre de chefs très respectés dans le secteur. Le CIA propose deux programmes, à savoir un diplôme de Baking and Pastry Arts AOS ou Associate in Occupational Studies et un diplôme de Baking and Pastry Arts Management Bachelor ou Professional Studies. Le premier est un programme de 21 mois qui approfondit les compétences et les connaissances pratiques nécessaires pour faire de vous un bon chef pâtissier ; le programme comprend également un stage de 18 semaines et un passage de 6 semaines dans la vie réelle au Apple Pie Bakery Café. Ce dernier, d’autre part, est un programme de 38 mois qui vous apprend également à gérer votre entreprise de pâtisserie.
5. Star Career Academy
Pour ceux qui recherchent des programmes de certificat en pâtisserie, l’une des meilleures écoles de pâtisserie est la Star Career Academy à Long Island, New York. Leur offre principale est un cours de 600 heures de pâtisserie et de boulangerie professionnelle qui passera de la production de base de la boulangerie et de la pâtisserie à la production avancée de la pâtisserie et des techniques de cuisson. Pour ceux qui souhaitent se perfectionner, la Star Career Academy propose également deux cours de week-end à temps partiel qui se concentreront sur certaines spécialités telles que les biscuits gourmets, les pains spéciaux, les feuilletés, les gâteaux en mousseline, le gâteau génois, les garnitures bavaroises, la crème Brule, etc.
