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Le métier de boulanger est un métier ancestral qui allie tradition et savoir-faire. À travers cette profession, vous serez amené à relever des défis au quotidien. Toutefois, elle offre une vraie satisfaction quand le client est bien servi et revient le lendemain. Si vous envisagez de faire carrière en tant que boulanger, cet article est fait pour vous. Nous allons explorer en détail cette profession, les compétences requises pour réussir, et les différentes voies de formation.
Boulanger, un métier passionnant
Le métier de boulanger est une profession passionnante.
- c’est un domaine où votre imagination et votre créativité peuvent s’épanouir pleinement, vous pouvez inventer de nouvelles recettes, jouer avec les saveurs afin de régaler les yeux et les papilles de vos clients. Pour offrir les meilleures recettes à vos futurs clients, il est important de passer par une école de boulangerie ;
- en devenant boulanger, vous apprenez un savoir-faire ancien et chargé d’histoire. En effet, la boulangerie est un concentré de techniques et de recettes à l’ancienne. Qu’il s’agisse d’ingrédients, du mode de pétrissage, de la cuisson, c’est un savoir-faire transmis de génération en génération ;
- ce métier vous fait voyager à travers le monde et les cultures. Vous pouvez réaliser et découvrir les traditions de tous les pays. Qu’il s’agisse de la baguette française, du panettone italien, aux muffins, la boulangerie vous emporte dans des univers variés ;
- ce qui rend ce métier aussi passionnant, c’est que chaque jour vous devez relever des défis. Entre trouver le bon équilibre entre les recettes et servir vos clients, ce métier bien qu’il soit éprouvant est passionnant ;
- en devenant boulanger, vous êtes au contact des autres. Vous pouvez créer des liens uniques avec vos clients qui viennent chercher leur pain frais au quotidien ;
- ce métier est également une profession où vous pouvez évoluer, et dont la vocation finale est d’avoir sa propre boulangerie ;
- finalement, ce métier est crucial et utile dans la vie de nombreuses personnes. Tant que le pain et les viennoiseries existeront le métier de boulanger perdurera.
Quelle formation pour devenir boulanger ?
Pour devenir boulanger, vous avez plusieurs options.
Bac pro boulanger-pâtissier
Après la fin de la 3e, vous pouvez envisager de suivre un Bac pro boulanger-pâtissier sur une durée de trois ans. Vous avez la possibilité de préparer cette formation en alternance.
CAP Boulangerie (2 ans)
Une autre formation est de passer un CAP boulangerie. Elle durera en moyenne deux ans, où vous apprenez toutes les bases et les facettes du métier. En complément de ce CAP, vous pouvez obtenir une mention complémentaire en un an, soit en boulangerie spécialisée (pains variés), soit en pâtisserie boulangère.
CAP Pâtisserie (1 an)
En parallèle au CAP boulangerie, il est possible de suivre un CAP annexe en pâtisserie, sur une durée d’un an, les deux métiers sont très liés.
Brevet Professionnel Boulanger (2 ans)
Une fois le CAP obtenu, il est possible de poursuivre ses études et de passer un Brevet professionnel Boulanger en deux ans. Ce diplôme vous permettra d’approfondir vos compétences et de vous préparer à d’autres responsabilités plus étendues du métier.
Qu’apprend-on dans une formation de boulanger ?
Dans une formation en boulangerie, vous apprenez une gamme variée de compétences.
Formation sur la création de produits boulangers
Tout d’abord, vous apprenez les bases élémentaires de ce métier. Vous apprenez à confectionner tous les produits issus de la boulangerie et les différentes techniques. Vous apprenez les secrets du pétrissage, les processus de fermentation, les recettes, et les cuissons. Vous explorez toutes les subtilités du métier.
Étude des matières de bases
L’apprentissage ne se limite pas uniquement à la boulangerie. Vous serez amené à étudier différentes matières de base. Le français, l’histoire, la géographie et même les mathématiques sont des matières que vous apprenez.
Étude des équipements
Une autre facette de la formation boulangerie se concentre sur la familiarisation avec les équipements et matériaux. Vous apprenez à manier les différents types d’équipements, les fours, les pétrins et d’autres outils essentiels à la boulangerie.
Formation en gestion
Durant votre parcours, vous apprenez la gestion. En effet, un boulanger doit être capable de comprendre tous les aspects du métier, de la fabrication à la gestion d’une boulangerie. Vous apprenez à gérer les stocks de matières premières, à gérer les commandes, mais vous serez également amené à étudier la comptabilité.
Normes et sécurité
Durant la formation, vous apprenez également toutes les normes d’hygiène et les pratiques de sécurité obligatoires à respecter dans une boulangerie pour garantir un environnement de travail sûr et sain.
Quelle qualité pour devenir boulanger ?
Pour être boulanger, plusieurs qualités sont essentielles. En combinant ces qualités, vous serez bien préparé pour réussir en tant que boulanger.
- tout d’abord, la passion pour la boulangerie est primordiale ;
- la créativité et l’imagination sont également nécessaires pour créer de nouvelles recettes ;
- une bonne endurance physique est incontournable, car le métier est exigeant. En plus de se tenir debout toute la journée, il vous faut beaucoup d’énergie pour pétrir, façonner, enfourner et servir la clientèle ;
- l‘organisation est une qualité cruciale pour gérer efficacement les différentes étapes de production ;
- de plus, malgré un travail qui peut être éreintant, vous devez être chaleureux et accueillant envers les clients.
